2025/03/11
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3月のメニューは、湯種食パンです。
湯種を使用したパンの最大の特徴は、口溶けの良さ。
あまり副材料が多くない配合ながら、ほんのり甘さが感じられるしっとりとした食感に仕上がります。
型は初級コース２回目（山型食パン）、中級コース１回目（黒糖レーズン食パン）で使用するものと同じ0.75斤型を使用します。
こちらのレッスンではホシノ天然酵母を使用します。
詳細は以下のブログ記事からご確認ください↓
2025/02/18
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3月のメニューは、苺のメロンパンです。
パン生地、クッキー生地ともにピンク色でほんのり苺風味に仕上げます。
クッキー生地の食感は、粉の配合と練り具合によって変わります。しっとり柔らかい食感が好きな方は薄力粉100％、ザクザクが好きな方は少し強力粉に置き換えるといいですよ。
こちらのレッスンではホシノ天然酵母を使用します。
詳細は以下のブログ記事からご確認ください↓
2025/01/28
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2025年2月の単発レッスンのご案内です。
2月のメニューは、チョコの高加水リュスティックです。
チョコを使用したハード系パンです。
約80％と加水が多いので、もっちりとみずみずしい食感です。生地の甘さは最小限にして、成形時にダークチョコレートを混ぜ込みます。
ココアが生地に入るとグルテンが繋がりにくくなりボリュームが出なかったり、クープが開きにくくなりがちです。
いつもと少し違った捏ね方になりますが、ココアが入った高加水のパンでもしっかりグルテンを繋いで高さのあるパンに焼き上げる方法をお伝えします。
こちらのレッスンではホシノ天然酵母を使用します。
詳細は以下のブログ記事からご確認ください↓
2024/12/14
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2025年1月単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
1月のメニューは「デニッシュ食パン」です。
ソフトなパン生地にバターを折り込んで焼くことで層をなすように仕上げます。
折り込み作業時にバターが溶けてしまうと上手く層を作ることができませんので、寒い季節にぜひ作ってほしいパンです。
※材料費の都合上、レッスン料が5000円になります。また、作業時間が長くなりますのでいつもより30分程度レッスン時間が長くなる可能性があります。予めご了承の上お申込みください。
こちらのレッスンではホシノ天然酵母を使用します。
詳細は以下のブログ記事からお願いします↓
2024/10/07
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2024年11月単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
11月のメニューは「かぼちゃのカンパーニュ」です。
かぼちゃ風味の生地に小豆、くるみ、かぼちゃの種を混ぜ込んで焼いています。
かぼちゃのでんぷんが入ることでもっちりとした食感に。小豆の甘さがちょうどいいアクセントになります。
そのままでも、クリームチーズを塗ったり赤ワインと合わせるのもおすすめです🍷
水分多めで少し捏ねづらい生地ですが、グルテンをしっかり繋ぐ必要はないので捏ね時間は短めです。
詳細は以下のブログ記事からお願いします↓
2024/09/10
クリックで日程一覧が開きます↓
2024年10月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
10月のメニューは「ナン＆ヨーグルトチキンカレー」です。
香ばしく厚みがある所はモチモチ、薄い所はカリカリの食感です。
水分の多い生地なので、ボウルの中でパンチをしてグルテンを繋いでいく方法を学びます。
最終発酵不要、焼成時間２～３分なので前日に生地さえ作っておけば
素早く食卓に出すことができ便利ですよ。
ナンはほんのり甘い生地なので、さわやかな酸味のヨーグルトチキンカレーによく合います。
（ヨーグルトチキンカレーの実習はありません。レシピのお渡しと作り方のポイント説明をさせていただきます。試食はあります）
詳細は以下のブログ記事からお願いします↓
2024/08/07
※追記※
満席になりましたので
・9/29(日)14時半～
・9/30(月)10時半～（残席１）
の日程を追加しました。
ご予約は以下の予約するボタンからお願いします！
2024年9月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
9月のメニューは「ベルギーワッフル」です。
ベルギーワッフルはベーキングパウダーではなく、酵母で発酵させることで膨らませて作ります。
通常のパンとは違い、グルテンを作る必要が無いため捏ねの作業が不要で混ぜるだけで生地が出来上がります。
表面で溶けたパールシュガーがカリカリの仕上がりになりますよ。
教室ではガス火のワッフルメーカーを使用しますが、電気式のものでも大丈夫です。
教室で使用するワッフルメーカーはこちらです↓
https://www.yodobashi.com/product/100000001003286783/
こちらのレッスンではホシノ天然酵母を使用します。
ホシノ天然酵母って？詳細はこちら
レッスンは少人数制で丁寧に教えますので初心者の方でも安心してご参加ください。
（１名様より開講します。通常の定員は２名ですが、振替等の都合上３名様でのレッスンになる場合もあります。予めご了承ください。）
パン作りの一連の流れを実習します。
レッスン後はご自宅でも同じパンを焼けるようになりますよ。
本やインターネットでは分からない捏ね方や成形のコツ、パン作りの工程それぞれにどんな意味・目的があるのかもお伝えします。
教室での焼成だけでなく、持ち帰り用の生地も作ります。
持ち帰り生地は翌日ご自宅で焼成していただきます。すぐに復習ができるので、パン作りが着実に身につきますよ。
完成後は皆様で試食（持ち帰りもあり）♪
スープ、サラダなど簡単なお食事をご用意しています。
エプロン、手拭き用のタオル、スリッパ、２リットル程度入るタッパー（持ち帰り生地用）をお持ちください。
お一人様4500円（税込）
ご予約後にお支払い方法のご案内をいたします。
住所：京都市南区東九条西河辺町41－3（ご予約後に部屋番号をお伝えします）
2024/07/06
2024年8月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
8月のメニューは「プレッツェルベーグル」です。
プレッツェルベーグルは、重曹を入れたお湯でゆでてから焼くことで濃い焼き色とプレッツェル特有の風味をつけたベーグルです。
通常のベーグルよりもっちり感が少な目で、サンドイッチにしても食べやすい配合にしています。
成形は定番の輪っか型か、花形にしても可愛いです。
ご予約・詳細は以下のブログ記事からお願いします↓
2024/06/11
※追記※
多くのご予約をいただきましたので日程を追加しました。
・7/22(月)14時半～（満席）
・7/18(木)10時半～
2024年7月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
7月のメニューは「ホテル食パン」です。
ホテル食パンは通常の食パンよりもリッチな配合で、しっとりふわふわに仕上げます。
くちどけがよくサンドイッチにもおすすめ。
※初級コース②の山型食パンと同じ、0.75斤型を使用します。
日程などの詳細、ご予約は以下のブログ記事からお願いします。
2024/05/05
2024年6月の単発レッスンのご案内です。
単発レッスンはコースの生徒様以外でもどなたでもご参加いただけます。
6月のメニューは「ピタパン＆ファラフェル」です。
ピタパンは中が空洞になっていて主にサンドイッチにして食べるパンです。
具材を入れやすいようにしっかり膨らむ方法をお伝えします。
ファラフェルは潰したひよこ豆にスパイスを入れて揚げたもの。100％植物性ですがしっかり食べ応えがあります。
またタンドリーチキンや照り焼きチキン等を入れるアレンジもおすすめです。
日程などの詳細、ご予約は以下のブログ記事からお願いします。